品特点及用途 在食品中的应用：溶解速度快和粘接性是预糊化淀粉的主要性质，因此它可用于一些对时间要求比较严格的场合，在食品工业中可用于节省热处理而要求增稠、保型等方面，可改良糕点质量、稳定冷冻食品的内部组织结构等。预糊化淀粉在食品工业中主要用于制作软布丁、肉汁馅、浆、脱水汤料、调料剂以及果汁软糖等。 在鳗鱼养殖是的应用：通常鳗鱼饲料为颗粒状，它由富含维生素等营养万分饲料粉、一定比例的粘合剂、油脂等组成，其中的粘合剂必须具有以下特点：①无毒、易消化、有营养；②透明；③直到鳗鱼吃完前，一直维持颗粒的整体形状；④不被水中的溶质溶解；⑤不粘设备。预糊化马铃薯淀粉是最好的鳗鱼饲料粘合剂，一般添加量为20%。 在化妆品行业上的应用：爽身粉是一种常用的护肤品，一般用滑石粉、淀粉及其它辅料制成。近年来国外用糊化淀粉来代替滑石粉和淀粉制造新型爽身粉，除了具有普通爽身粉的特点外，还具有皮肤亲合性好、吸水性强等特点。 在制药工业上的应用：一般的西药片是由药用成分、淀粉粘接剂、润滑剂等组成。其中的淀粉主要起物质平衡作用。新型的药片由药用成分、预糊化淀、润滑剂等级成。其中的糊化淀粉除了起物质平衡作用外，还起粘合剂的作用。这样就减少了加入其他粘合剂所引起的不必要的副作用。由于这种新配方所生产的药片除了能满足医用要求外，还具有成型后强度高，服后易消化，易溶解及无毒副作用等特点。 在其它行业上的应用：预糊化淀粉快速溶于冷水而形成高粘度淀粉糊的特性使其在很多方面起到了成功的应用。如在金属铸造中作砂型粘合剂；在纺织工业中广泛地用作上浆剂；在建筑业中用作水质涂料等到；此外还可作为进一步变性处理的原料。如在淀接枝共聚物的制备中，淀粉原料先经预糊化后再进行接枝反应，可使接枝支链聚合物的平均分子量显著增加，而接枝频率却可大大下降。
394 预胶化淀粉 营养添加剂 16
预胶化淀粉为白色粉末；无臭，无味。预胶化淀粉是用化学法或机械法将淀粉颗粒部分或全部破裂，使淀粉具流动性及直接可压性。部分预胶化淀粉也有市售。一般来说，预胶化淀粉有5%游离直链淀粉，15%游离支链淀粉，80%未改性淀粉。USPNF20没有指定淀粉植物来源，但PhEur 2002 (增补本4.1)规定预胶化淀粉由玉米淀粉、马铃薯淀粉、稻米淀粉制得。
预胶化淀粉是改性淀粉，用于口服胶囊剂、片剂处方中，常用作黏合剂，稀释剂及崩解剂。
与淀粉比较，预胶化淀粉能增加流动性与可压性，用于干法压片工艺中用作黏合剂，其中，预胶化淀粉起到自润滑剂作用。与其他辅料合用时，还需要加入润滑剂，一般加入0.25% w/w硬脂酸镁。用量太大对于片剂强度和溶出度不利。因此，一般最好用硬脂酸来润滑预胶化淀粉。预胶化淀粉也可用于湿法制粒。
用冷水制得的全预胶化淀粉浆，在偏光显微镜下观察，为明显的胶化颗粒，即没有淀粉的双折射的正交偏光现象。将样品悬浮于甘油中，可观察到以下特征（与制备时干燥方法有关）：由鼓式干燥器干燥而得的这种产品是不规则的块状物或薄片。部分预胶化淀粉则仍保留未改性淀粉颗粒的双折射特征。
溶解度：在有机溶剂中不溶解，依胶化度不同，微溶或可溶在冷水中。将预胶化淀粉筛入搅拌中的冷水中可得淀粉糊。部分预胶化淀粉在冷水中可溶10~20%。
动力黏度：25℃时2%w/v水分散液，8~10 mPa s(8~10 cP)。
用途：主要用作药物固体制剂，全粉末直接压片的干燥粘合剂，胶囊的填充剂、崩解剂,湿体造粒粘合剂和着色的延展剂等。
质量标准：中国药典。