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 VC钠特性：本品为白色或淡黄色结晶或结晶性粉末，无臭或几乎无臭，味微咸，干燥状态下比较稳定，分解温度（熔点）高达218℃，熔融时同时分解，吸潮状态下及其水溶液易缓慢氧化分解。极易溶于水，微溶于甲醇，难溶于乙醇，不溶于氯仿和**。水溶液呈弱碱性。pH高于6.0时，其水溶液不稳定并很快被氧化。由于本品具有强还原性，对氧化剂不稳定，其水溶液在室温下也很快被氧化。本品干品在空气中相对稳定，但见光、受热、遇潮后颜色逐渐变深。2％的水溶液pH为6.5～8.0  分 子 式： C6H7NaO6 分 子 量： 198.11  

 VC钠制法：由食用淀粉经过生物发酵而得。VC钠含量：99%

  本品按国家GB8273-87标准生产，符合美国FCC（IV）版标准。

感官要求

项      目	要      求
外观	白色至微黄色结晶固体
滋气味	无臭，有酸味

理化指标

项      目	指      标
含量(C6H7NaO6的干燥品计)/(%)	99.0～101.0
铅(以Pb计)/(%)                               ≤	0.001
总砷(以As计)/(%)                             ≤	0.0003
重金属/(%)                                    ≤	0.002
干燥失重/(%)                                  ≤	0.25
比旋光度〔a〕D20	+103°～ +108°
pH值	7.0～8.0

VC钠应用领域：

   1.肉制品中：作为发色助剂，保持色泽，防止压硝钠类形成，改善风味，切口不易褪色。

   2.腌制咸菜：保持色泽，改善风味。

   3.冷冻鱼虾：保持色泽，防止鱼表面氧化产生腐臭味。

   4.啤酒及葡萄酒：在发酵后加入，防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵

   5.果汁及酱类：在装瓶时加入，保持天然VC，防止退色，保持原有风味。

   6.水果储存：喷雾或配合柠檬酸使用，保持色泽风味，延长储存期。

   7.罐头制品：在装罐前加入到汤汁，保持色香味。 

VC钠主要用于：用作食品的抗氧化剂，广泛用于肉食品，鱼食品，啤酒，水果汁，果汁晶，水果和蔬菜罐头，糕点，乳制品，果酱，咸菜，油脂等。可保持食品的色泽，自然风味和延长保持期，且无任何毒副作用 用于火腿、香肠、鱼糕的保鲜固色和月饼、蛋糕的防霉。加入化妆品中用于防皱、抗衰老、美白。据报道，月饼中加入适当比例的Vc-钠，能使其保持清香、新鲜，保存期可达40天以上；蛋糕中加入Vc-钠可延长保存期2至3天。