乳酸钠中文名称：乳酸钠溶液。化学名称：2-羟基丙酸钠。英文名称：2-Hydroxypropanoic Acid, Monosodium Salt。分子式：C3H5NaO3 相对分子质量：112.06 (按2001年国际原子量表)。法定编号：INS 325；CAS [72-17-3] 乳酸钠广泛用于食品、医药、烟酒、印染、纺织、皮革、印刷、化工、石油等领域。
乳酸钠在食品工业中为酸味剂，用于乳酸饮料、糕点、清凉饮料、咸菜、果酱、罐头、糖果、酒类中，以改善食品风味、抑制微生物、护色、改良粘度，使抗氧化剂增效；乳酸之味柔和爽快，能使食品具有微酸性，又不掩盖水果和蔬菜的天然风味和芳香，是成品口感良好；其酸性稳定，有防腐作用，能即时延迟触杀细菌，有助于延长食品的保质期。
乳酸钠在食品行业的用途
1) 可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和 pH 调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业，能增强风味、抑制食物内致病细菌的生长、延长产品货架期；
2) 乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等，已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟的优势；
3) 特别在肉制品中有如下显著效果：
a. 延长货架期，可延长 30% 至 100% ，甚至更长；
b. 抑制食品中致病菌如： HT 大肠杆菌、李斯特菌单核增生菌、肉毒梭状芽苞杆菌等的生长，从而增加食品安全性；
c. 增强与保持肉的风味；
d. 作为一种盐不仅可减少氯化钠用量，同时乳酸钠对低盐性心脏病人、高血压病人、肾脏病人来说更具安全性。例如制备具有钾钠平衡的健身盐。
包装 ： 25Kg/纸塑复合袋或25Kg/纸板桶
运输：防晒、防雨、不与有毒品、异味品混运
贮存：阴凉、通风、防热、防晒处，不与有毒、异味品混贮
第二次
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产品描述Description |
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我公司出品的乳酸钠50%，是以纯天然高品质L(+)乳酸为主要原料生产而成的L-乳酸钠，本品为无色或微黄色微粘性澄清液体，温和的咸味，无气味或稍带特殊气味。 It is the sodium salt of L(+) lactic acid produced by fermentation. It is a clear, hygroscopic and syrupy solution. Sodium lactate is registered in Europe as a food additive with the reference E325. This product *plies with the specifications of the Food Chemical Codex (FCC V). |
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基本信息Essential information |
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化学名称Chemical name |
(L+)-2-羟基丙酸钠 |
CAS |
867-56-1，72-17-3 |
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分子量Molecular Weight |
112.06 |
分子式Molecular Formula |
C3H5O3 Na |
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用途Applications |
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调味料；PH值调节剂（如用于酒精）；风味改进剂；焙烤食品（蛋糕、蛋卷、饼干等）的品质改进剂；保温剂；防冷剂；抗氧化增效剂；乳化剂。 Seasoning; The PH regulator (such as used for alcohol); Flavor improver; Baked foods (cakes, egg rolls, cookies, etc.) the quality improver; Heat preservation agent; Against the cold; Antioxidant synergist; Emulsifier. |
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技术指标Technical indicators |
GB25537-2010 |
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L-乳酸钠L-Sodium Lactate |
乳酸钠溶液Sodium Lactate |
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色度Color (fresh solution) |
≤50黑曾Hazen |
≤150黑曾Hazen |
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含量Assay |
≥50% |
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L-乳酸钠占总乳酸钠的含量 |
≥95% |
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PH |
6.5-7.5 |
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氯化物 Chloride |
≤0.05% |
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***盐Sulphate |
≤0.005% |
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铅(以Pb计) Lead |
≤2 mg/kg |
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重金属(以Pb计) Heavy metals (as Pb) |
≤20 mg/kg |
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还原糖 Reducing Substances (Sugars) |
通过实验 |
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柠檬酸盐、草酸盐、磷酸盐或酒石酸盐 Citrate, Oxalate, Phosphate, or Tartrate |
通过实验 |
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包装Packing |
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聚乙烯塑料桶装，净重250kg/桶,25kg/桶或1.2吨IBC集装桶。1200 kgIBC, polythene drums of 25 or 250 kg. |
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