食品添加剂 固定化葡萄糖异构酶制剂 GB 8274-87
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本标准适用于微生物发酵法生成的酶经固定化制成的固定化葡萄糖异构酶。
1 技术要求
1.1 外观:不结块,无异味。
1.2 项目和指标
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项 目 ┃ 指 标
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酶活力,μg 不低于 ┃ 2 000
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生产能力,t/kg 不低于 ┃ 1.5
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酶活力保存率(％)0.5℃,三个月 不低于 ┃ 85
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强度 ┃ 合格
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重金属(以Pb计),％ 不超过 ┃ 0.004
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铅,％ 不超过 ┃ 0.001
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砷(以As计),％ 不超过 ┃ 0.0003
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***毒B1,％ 不超过 ┃ 0.0000005
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大肠菌群,个/100g 不超过 ┃ 30
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沙门氏菌 ┃ 不得检出
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用途 酶制剂
葡萄糖异构酶使用方法
1. Co2 、Mg2 对本品有激活作用；山梨醇和甘露醇对本品有强抑制作用。
2. 2. 果葡糖浆生产一般应在60℃下进行，如温度过高，除酶易受热而失活，糖分也可受热分解，产生有色物质。
3. 3. 实际使用参考：丹麦NOVO公司推荐的连续生产果葡糖浆的工艺条件为（使用该公司产品Q型Sweet-zyme）底物浓度35～45%DS；葡萄糖含量93%～97%；进口处pH8.2(25℃)；温度61℃；MgSO4 · 7H2O添加量，每升糖浆0.1g。
用量 用于制造果葡糖浆，可按生产需要适量使用。葡萄糖异构酶是一种固定化异构酶，由经过基因改造的 7 号淀粉酶链霉菌种（ Streptomyces m1033 ）经发酵、絮凝、交联、干燥作用制成的新型固定化酶制剂。其特点表现为可在较高温度下高效率催化 D- 葡萄糖转化为 D- 果糖，是工业上大规模制备高果糖浆的首选催化剂。