应用范围
β-环状糊精是工业生产中很好的赋形剂、矫味剂、稳定剂、乳化剂、防腐剂、品质改良剂，广泛应用于制药业、食品行业、日用化工等领域中开发提高产品的稳定性和产品质量。
1、在医药行业中的应用
*增加药物的稳定性
*降低药物的刺激性、毒性、副作用，掩盖异味
*增加药物的溶解度
2、在食品工业中的应用
*香辣调料、食用香料、香精以及色素等物质的稳定剂、缓释剂
*防潮保湿、增强防腐、去苦去臭、增泡乳化、延长货架期
3、在日用化工方面的应用
*减小副作用，提高稳定性，延长留香
用法与用量
1、湿法包合法
例：饱和溶液法 将环糊精产品加水加温溶解制成饱和溶液，然后加入客体分子化合物，充分搅拌混合制成包接络合物。
2、干法包合法
例：研磨法 取环糊精和加入2~5倍的水，再加入客体分子化合物（必要时可添加适量的有机溶剂），在碾磨机中充分研磨混合，形成糊状物。其一可用水或适当的溶剂洗涤，干燥后，即得稳定的包接的络合物。其二也可将其糊状物冷冻干燥法，使成粉末，即得稳定的包接的络合物。
用量：
环糊精的使用量取决于客体化合物的分子的大小及极性，主分子对客分子的包接存在有一定的克分子比，一般约为1：1至2：1或更大。因包接过程受若干因素（温度、压力、浓度、速度、客分子结构等）的影响，在使用时根据包接和使用的效果而调节比例，需要做试验决定。
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药 用 级 |
食 品 级 |
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项 目 |
指 标 |
项 目 |
指 标 |
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性 状 |
应为白色结晶或结晶性粉末，无臭、味微甜 |
外 观 |
白色结晶性粉末 |
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比旋度 |
＋159°～164° |
总糖（%） |
≥86.5 |
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鉴 别 |
①应产生黄褐色沉淀 |
含量（总糖中）（%） |
≥95 |
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酸 碱 度 |
PH值为5.0～8.0 |
水份（%） |
≤13 |
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溶液澄清度 |
溶液无色澄清 |
灰份（%） |
≤0.5 |
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氯化物（%） |
≤0.018% |
重金属(以Pb计)(%) |
≤0.002 |
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杂质吸光度 |
在230-350nm波长范围内的吸光度不得过0.10；在350-750nm波长范围内的吸光度不得过0.05。 |
坤（以AS计）（%） |
≤0.0001 |
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还原糖 |
≤3.2ml |
标准号 |
QB1613－92 |
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残留溶剂 |
按内标法以峰面积计算，应符合规定。 |
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干燥失重（%） |
≤14.0% |
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炽灼残渣（%） |
﹤0.1% |
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重金属(以Pb计) |
不得超过百万分之十 |
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含 量（按干燥品计算） |
98.0%～102.0% |
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细菌数（个/g） |
≤1000 |
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霉菌数及酵母菌数（个/g） |
≤100 |
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执行标准 |
2010年中国药典 |
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用途：食品增稠剂，稳定剂，生素、香料等包埋剂（微胶囊用剂），加工助剂；稳定剂。
1.广泛应用于医药辅料行业主要用于增加药物的稳定性，防止药物氧化与分解，用于提高药物的溶解和生物利用度，用于降低药物的毒副作用，用于掩盖药物的异味和臭气。
2.在食品制造方面，主要用来消除异味，提高香料香精以及色素的稳定性，增强乳化能力和防潮能力。
在食品加工和保存过程中可以防止各种香料、油料、香辛料及其它易挥发物质的挥发，长期保持食品香味不变。可以保持易氧化、遇光分解、遇热易变质的色素、氨基酸和维生素等营养成份的稳定。
可以除去鱼、肉腥味及食品中补加维生素B等营养成份后的不愉快味道及其它食品中的异味，增加食品的适口性，也可以改善糖精和甜蜜素等甜味剂的口感。
对于含油量高的饮料，如：冰淇淋、咖啡饮料及其它乳化食品等均可使其形成长期移稳定的乳状液。若与食品乳化剂配合使用，乳化效果更佳。可以使食品防腐剂、保鲜剂缓慢释放，提高防腐效果，延长食品保质期。
3.改善食品的口感，是药品,食品,化妆品制造业的良好的稳定剂和矫味剂。
使用范围：
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：可用于烘烤食品，最大使用量为2.5g/kg；用于汤料，为100g/kg。
（2）实际使用参考 ①用于包埋易挥发的香料使其稳定。香料与β-环状糊精的浓度比为1：1。
②用于包埋天然色素，使其稳定。如番茄酱加入本品搅拌0.5h，在100℃加热2h，红色不褪（对照则褪色）。
③本品的环状空穴内由于含有CH和糖苷结合的-O-原子而呈疏水性，外侧葡萄糖上的-OH基呈亲水性，具有界面活性剂性质，可用于乳化油性食品。配制乳化剂，可用β-CO10份、增稠剂1~10份、水溶性蛋白0.02~200份。
④去除异味，用于豆制品等除豆腥味，以及去除干酪素的苦味、甜菊苷的苦味、羊肉的腥味和鱼腥味等。
⑤用于制作固体酒和果汁粉。将含乙醇43%的威士忌100mL，加水186mL、β-CD糖浆143mL，混合搅拌30min，喷雾干燥成固体酒。饮用时稀释10倍即可。
⑥用于果蔬罐头，可防止汁液产生白色混浊。桔子罐头，添加量为糖浆量的0.2%~0.4%，可不产生白色混浊；竹笋罐头，添加0.01%~2.0%，可防止产生白色沉淀。
⑦冷冻蛋白粉末，添加0.25%，可提高起泡力和泡沫稳定性。