由黑曲霉(Aspergillus niger var.)、米曲霉(Asp.orzae vsr.)、米根霉(Rhizopus oryzaevar.)木霉(Tricho-derma roesei; var.)等变种细菌、霉菌在适当条件下培养后，母液用：1.喷雾干燥后粉碎；2.加盐类盐析后分离、干燥、粉碎；3.加乙醇之类溶剂使酶沉淀后分离、干燥、粉碎；4.用精制淀粉吸附酶后进行干燥。
2、性能及适用范围：
本产品具有较强的水解能力，能将大分子的淀粉水解成可溶性的糊精，低聚糖和麦芽糖甚至单糖。广泛用于淀粉糖、制药、纺织退浆、酒精、啤酒、酿造、饴糖、柠檬酸等发酵工业和其他淀粉加工业。
用途：酶制剂。是酶制剂中用途最广、消费量最大的一种。主要用于面包生产中的面团改良(降低面团粘度、加速发酵进程、增加糖含量，缓和面包老化)；婴幼儿食品中谷类原料的预处理(淀粉水解)；啤酒制造中供糖化及分解未分解的淀粉；清酒生产中淀粉的液化和糖化；酒精工业中的糖化及分解未分解的淀粉；果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度；以及蔬菜加工、糖浆制造、饴糖生产、粉状糊精、葡萄糖等加工制造。
3、作用条件：
作用温度：50℃—80℃；PH值：5.5—7.5；Ca2+浓度≥150ppm
4、参考用量：
|
应用范围 |
温度 |
PH |
用量 |
|
制葡萄糖（液化） |
80-90 |
6.0-6.5 |
8-10单位/克原料 |
|
一般织物退浆 |
45-55 |
6.5-6.7 |
2单位/毫升 |
|
毛巾退浆 |
55 |
6.5-6.7 |
2单位/毫升 |
|
饴糖（液化） |
70-90 |
6.2-6.5 |
5-6单位/克原料 |
|
酒精白酒（液化） |
85-90 |
6.0-6.5 |
2单位/克原料 |
|
啤酒（液化） |
70-90 |
6.0-6.5 |
6-8单位/克原料 |
|
酿醋（原料液化） |
58-90 |
6.2-6.4 |
5-8单位/克原料 |
其他行业应用以具体的工艺条件经试验确定用量。
5、产品规格：
本产品为浅黄色固体粉沫，细度为85%通过40目标准筛，水分<8%，酶活力指标：1000u/g、1500u/g、2000u/g、3000u/g。
6、运输与贮存：
本产品是一种生物活性物质，贮存及运输过程中应保持低温、干燥及避免失活，6个月酶活力保存率≥80%(25℃)。