应用及特点
1、大豆蛋白粉与普通脂肪酶相比其增加的白度提高幅度更大，色泽更自然。但是过多会失去光泽，类似氧化漂白剂过量的效果。与普通脂肪酶搭配可降低此副作用。
2、增加的是面制品的白度，不能提高面粉白度。
3、在面条的的生产中可延缓褐变的产生。
4、大豆蛋白粉属于食品类，在美国FDA规定在面粉中添加小于3%无需格外标注。
5、一般添加大豆蛋白粉后在和面时需要适当提高加水量。
6、压出来的面皮、饺子皮就是白白的很自认光滑
大豆蛋白粉质量指标：
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蛋白质 |
≥55% |
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水份 |
≤7% |
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脂肪 |
≤1% |
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灰分 |
≤4% |
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纤维总量 |
≤4% |
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菌落总数 |
≤30000个/克 |
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PH值 |
6.3-6.8 |
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粒度 |
100目-150目 |
产品包装
本产品采用经商检严格检验的牛皮纸袋内衬聚乙烯袋包装，并采用封闭式无菌操作，确保产品质量。规格：25kg/件，或按照客户要求包装。
运输及储存
1、本品在运输及贮存时应防雨防潮，不能与其它有味物品混装混存。
2、最佳贮存温度为25℃以下，保持阴凉、通风、干燥。
3、保质期：12个月。